Ölsardinen & Zitrone statt Rollmops als Kater-Killer

Es muss nicht immer Rollmops sein. Der delikate Brotaufstrich aus Ölsardine und Zitrone erfüllt alle Anforderungen an ein traditionelles Katerfrühstück: Fett- und eiweissreich sowie sauer.

Dazu 4 Ölsardinen aus der Büchse (125 g) samt Öl mit einer Gabel fein zerdrücken. 2 hart gekochte Eigelb und 1 bis 2 EL Kapern dazugeben und ebenfalls zerdrücken. Den Saft von 1⁄2 Zitrone daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf gebutterte Pumpernickelscheiben streichen. Dazu viel gut mineralisiertes Mineral-wasser ohne Kohlensäure trinken.