Die schwedischen Pfannkuchen lassen sich vielfältig kombinieren. Ob süss oder salzig — finden Sie Ihre Lieblingsvariante.
Für ca. 18 Stück à 16 cm Ø
Zutaten
75 g Mehl; ½ TL Salz; 3 dl Milch; 5 Eier; Butter, flüssig
Teig
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch unter Rühren beifügen, glatt rühren. Ein Ei nach dem anderen daruntermischen. 2 EL Butter dazugeben, mischen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereiten
Eine beschichtete Pfanne mit Butter bepinseln. 1 Kelle voll (je nach Durchmesser der Pfanne) Teig hineingiessen, Pfanne leicht schwenken, bis der Boden dünn mit Teig überzogen ist. Backen, bis sich die Unterseite löst, dann wenden, kurz backen und auf eine Platte geben. Zudecken und so weiterfahren. Pfannkuchen aufeinanderschichten. Zum Servieren den Pfannkuchenturm in Achtel schneiden. Servieren: Mit Crème fraîche oder Joghurtsauce, viel frischen Kräutern, Lachs mariniert oder geräuchert und/oder Lachsrogen.
Variante süss
Die gebackenen Pfannkuchen mit Zucker bestreuen, aufeinanderschichten. Mit Crème fraîche und Beeren servieren.
