Vier leckere Rezepte für einen Sommer-Apéro

Für 6 Asti- Schalen:

2 EL Zucker

3 EL Wasser

3 rosa Grapefruits, filetiert, Saft aufgefangen, Kerne entfernt

3 EL Zucker

1.25 dl Tequila

3 EL Grenadinesirup

300 g Crushed Ice

So geht’s: 

Zucker und Wasser je auf einen Teller geben. Glasränder zuerst ins Wasser, dann in den Zucker tauchen. Kurz trocknen lassen. Grapefruitfilets mit Zucker, Tequila, Sirup und Eis im Standmixer mixen, bis eine crèmige Konsistenz entsteht. In die vorbereiteten Gläser giessen, sofort servieren.

Ohne Alkohol: Tequila zu einem Drittel mit Limettensaft und zwei Dritteln Mineralwasser ersetzen.

Für 12 Stück:

70 g Baumnüsse, fein gehackt

1 EL Paniermehl

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3 EL Baumnussöl

1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Dill, Koriander, glattblättrige Petersilie

3 EL Zitronensaft

2 TL Weissweinessig

½TL Salz

Wenig Pfeffer

12 Zucchettiblüten, Stempel entfernt

Olivenöl zum Braten

Fleur de Sel

So wird’s gemacht: 

Baumnüsse und alle Zutaten bis und mit Essig mischen, würzen. Zucchettiblüten mit der Mischung füllen, im heissen Öl rundum ca. 5 Minuten goldbraun braten, salzen, sofort servieren.

Für 6 Weingläser: 

7.5 dl Roséwein

12 cl Campari

6 cl Rosenwasser

10 cl Mineralwasser

Eiswürfel

Getrocknete Rosenknospen

So geling’s: 

Wein und alle Zutaten bis und mit Mineralwasser verrühren. Etwas Eis in die Gläser verteilen, Getränk darübergiessen. Mit Rosenknospen anrichten.

Ohne Alkohol: Rosé und Campari mit Sanbittèr und Mineralwasser ersetzen.

Für 12 Stück:

Sauce

1 Limette, heiss abgespült, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

4 EL helle Sojasauce

2 EL Rohzucker

2 TL geröstetes Sesamöl

1 roter Chili, entkernt, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 cm Ingwerwurzel, fein gerieben

Wenig Meersalz

Füllung

350 g Rüebli, in feinen Stängeli

1 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

1 EL Olivenöl

200 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten

6–8 Zweige gemischte Kräuter, z. B. Pfefferminze, Thai-Basilikum, Koriander, Blätter abgezupft

75 g gesalzene Erdnüsse, geröstet, grob gehackt

6 Salatblätter, längs halbiert, z. B. Kopfsalat

12 Reisblätter (ca. 22 cm Ø)

So geht’s: 

Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Für die Füllung Rüebli mit Sojasauce, Limettensaft und Öl mischen.