Barba di frate & pochiertes Ei. Von diesem bärtigen südländischen Frühlingsboten lässt sich das verlorene Ei gern umgarnen: Barba di frate oder Mönchsbart gedeiht am Mittelmeer und schmeckt leicht säuerlich. Die frische (sie sollte noch knackig sein) Barba di frate grosszügig rüsten und die Stängel ganz kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Butter in einer weiten Bratpfanne aufschäumen, eine kleine Hand voll fein geschnittene Bärlauchblätter vom Waldspaziergang beigeben (oder etwas gepressten Knoblauch) und die Barba di frate kurz darin dünsten. Auf Teller anrichten, das pochierte Ei darauf setzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
