Glögg: Ein Rezept für skandinavischen Glühwein
- Rezept: Karin Messerli; Fotos: Daniel Valance
Weihnachts-Glühwein wird in Skandinavien bis zum 25. Dezember serviert. Unseren Glögg sollten Sie am besten auf Vorrat zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder erhitzen.
Für acht Personen
4 Zimtstängel mit 1 TL Kardamomkapseln grob zerstossen. Mit 1 Streifen Zitronenschale und 1 dl Vodka oder Orangensaft marinieren. 1 Flasche Rotwein mit 150 g Rohrzucker, 100 g Cranberries, 100 g halbierte Kumquats und 5 dl Wasser aufkochen. Vodka beifügen, mit Mandeln und Spekulatius servieren.
Glöggbirnen
Kleine Birnen schälen, mit Zitronensaft bestreichen. Im Glögg zugedeckt knapp weich garen. Auskühlen lassen. Wein einkochen, über die Birnen giessen.
