Knusprig gebratene Entenbrust mit Hoisinjus und Kartoffelschnee mit Trüffel (Bild) oder Rheinäsche in Salzkruste mit Wasabi-Hollandaise: André Jaegers Buch vereint die Kochkunst von Ost und West in anspruchsvollen Rezepten. Kein Wunder, gehört er doch zu den besten Köchen der Schweiz, dessen Restaurant Fischerzunft in Schaffhausen seit Jahren mit 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wird.
André Jaeger: Fischerzunft. AT-Verlag, Aarau 2010, 241 S., ca. 100 Fr.
